光復後第一位女中醫師莊淑旂今年95歲了，她提出的坐月子食補法月子餐被許多女性奉為圭臬，她的外孫女章惠如及章美如師承外婆，分別成為坐月子與懷孕期的食補專家，昨大方分享滋補秘訣，並示範烹調月子餐與養胎餐各兩款。現代人晚婚晚育，越來越高齡的媽媽，無不希望母胎均安、產後能好好調養身體，無奈工作時間長、三餐外食，不免擔心被食安風暴波及。

章美如表示，孕婦需注重每日健康管理，飲食均衡也要方便料理，才符合現代女性生活步⋯⋯調。她建議將大骨汆燙後略敲碎，與冬蟲夏草、珍珠粉、豬大骨、高麗菜一起熬製20小時，直到大骨用筷子就能戳穿，湯呈現乳白色澤，再分成小包冷凍備用。她說，冬蟲夏草有助提升免疫力，珍珠粉促進代謝和美顏，大骨則富含鈣質，不論煮湯、燉飯、煲粥都很好。

例如佐醬牛汁孕燉飯、蓮藕孕鈣煲豬心這兩道養胎餐，都有高鈣大骨湯，前者含豐富蔬菜營養、蛋白質，後者蓮藕具安定呼吸道、預防氣喘過敏的功能，豬心和干貝則可安定神經，降低孕婦心情焦慮。

章惠如強調，坐月子是女性改變體質的轉捩點，備餐時應把握「階段進補」原則，第一週以麻油或藥膳豬肝為主，使惡露順暢排出，第二週每天一帖麻油腰花，幫助子宮和骨盆收縮，第三週才吃麻油雞溫補。

麻油在月子餐中扮演重要角色，章惠如提醒，3~400度以上高溫快烘的麻油雖然香，卻容易上火，導致口乾舌燥，不適合坐月子。建議選用230度左右慢火烘焙的黑麻油，色澤呈深棕色、透明不焦黑。至於老薑則要盡量切薄，以黑麻油爆炒至兩面皺起、呈深褐色，爆到焦黑也會上火。建議爆透老薑可多作一些，隨煮隨用，不浪費時間。

章惠如建議，坐月子期間以濃度小於30度的米酒加入補氣血的中藥材，煮掉酒精後放涼，取代白開水或加入月子料理，月子餐也不可放鹽巴等調味料。如此可減少直接喝水的量，促進產婦被撐大的身體縮回原型。 （來源：自由時報）

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