將動植物各部分加以平衡食用的「一物全食」、「以類補類」理念，是莊博士研究醫學多年來一再呼籲的真理，這不僅是對生物的崇敬，更能提供均衡的營養，以預防疾病入侵。而「醫食同源」、「疾病與飲食互為因果」，更是歷久彌新的關鍵理論，依照體質與體型來規劃飲食，就是帶領自己走向健康的第一步。

記得在日本居留的期間，我到菜市場買雞肫(雞的胃)時，發現本來應該附著雞肫內側的黃色膜不見了，老闆說：「黃色的膜已經被處理掉了。」

我想一定是有人收集黃色的膜去當藥物吧？

「不，都丟棄了，那看起來不雅觀，所以在出售前都要處理掉。」

老闆的解釋令我無言以對。其實，我來買雞肫就是為了那層黃色的膜作研究之用呢。

在早期，雞都是放養的，任其在草地上遊走，即使吃了鐵碎，也能消化成泥狀排出，這就是全靠雞胃內包覆的那層黃色膜的作用。

在台灣，一個黃色的雞肫膜，能以等同於一隻雞的價格賣出，因為它在民間被廣為利用於治療腹脹。當然，那也是指古早時代，現代有大量的飼料雞，要收集雞肫膜已不再稀奇，可是集中在籠裡吃著人工飼料的雞隻，大概也已經失去了胃的本能吧。

豬的腎臟亦是如此，在日本能賣出去的為數不多，這是因為它有腥騷味，難以食用。經我調查的結果，原來是處理的方法不當。在日本，屠宰豬隻時，是把腎臟和肉一起冷凍，這個我們稱之為「腰子」的豬腎臟，若不立即處理，尿的成分一旦滲入組織，臭味就再也無法消除。

台灣人則屠宰當下，就立即將內臟取出，用水沖洗乾淨，再另外單獨保存，就不會殘餘腥臭味。由於飲食文化的差異，日本人缺乏處理內臟的基礎知識，而丟棄了珍貴的內臟；我在日本生活了數十年，觀察日本人的食肉文化，他們只吃「肉」的部分，其餘的腳、頭、耳、尾、內臟，則多數不上餐桌。

只食用「肉」，等於是攝取到動物的蛋白質和不良的脂肪而已，沒有活用到其餘對身體有益的部分，算是「暴殄天物」。長久以後，所攝取的營養會有所偏頗，因而造成腸內不良菌增多、多餘脂肪代謝不順、內臟機能受損，積鬱的廢氣便停滯在體內，影響氣的正當循環。

在生物界的食物鏈中，我們人類必須吃其他的生物來維持生命，既然如此，我們除了要感謝動植物提供生命外，對於犧牲的動植物，更是一分一毫都不能浪費，這是我早在二十年前就大力提倡的「一物全食」觀念。全食主義不僅是對生物的崇敬，更是我們追求健康的要素。