日據時代，莊博士的家住台北市永樂町十三號水門，記憶猶新的是：父親很好客，經常會邀請當地的保正、警察、巡官及鄰居、親友來家中閒談古今野史。其中一位我們稱他為「嚴阿伯」的保正，說起了「潤餅捲」的故事：
相傳潤餅的由來，是源自古時一位書生太太的巧思。她的夫婿為了進京趕考廢寢忘食，卻連續三年都落榜，眼看著夫婿的身體愈來愈孱弱，在藥引食補都無法提升胃口的情況下，書生太太急中生智，以麵粉皮裏捲家常菜餚。利用這樣的方式，在捲皮裡變化各式各樣的菜色，不但增加了美味，更因為均衡營養的補給，逐漸讓書生恢復了精氣神，終於在第四年考上了狀元。這位細心的太太，更進一步要求夫婿一起參與料理食材，增進家庭和樂。
這個故事令在場的大家印象深刻，父親便要求當時還是小女孩的莊博士，認真記下「潤餅捲」的食材與作法。從此，只要家中來了客人，莊博士就與媽媽一起準備潤餅捲當作餐點。
⋯⋯當然，「潤餅」其實也是台灣民俗中很重要的一道「節氣食譜」，在台灣北部，都會選在「尾牙」之日吃潤餅，台灣中南部則在「清明」掃墓當天做潤餅，據傳這是太平天國時期，因戰亂無暇準備祭祀禮品，故將所有食物捲進麵皮中，以此拜神祭墓。
潤餅的食材可以依照各地物產或個人喜好，來決定餡料的製作。可以很簡單，也可以很多元、豐富。
傳統的潤餅材料多達十幾樣，如冬筍、高麗菜、青蒜、青蔥、綠豆芽、蛋皮絲、五花豬肉絲、虎提(一種乾海草)、煎豆腐、金鉤蝦米、甜花生粉、米醬……此外，餅外必需薄而濕潤，具韌性且有稍稍的輕鹹味，餅皮的品質是其滋味正統與否的關鍵。
在菜市場都有攤子販售現成的餅皮，菜色則需要細心採買與製作，因此這是一段讓家庭成員都能參與的「親子時間」。
以古法今吃的意義在於：現代社會人人都很忙碌，造成父母、手足、親友之間的交流大幅減少，倫理觀念淡薄、易致隔閡誤會，不僅對生活失望，一旦心生困擾卻無人可傾訴，遂引發各類型跟情緒相關的身心症狀。而莊博士身為醫生，當然希望病人不僅能病體康復，也能獲得心靈的滿足感。鑒於心病仍需心藥醫，莊博士大力推廣全家大小一起做潤餅捲的家族聚會，以進行親情交流、化解扞挌，臻於幸福美滿。
古早時，祖父母經常會將花生或肉脯，放在自己口中嚼碎後再餵兒孫，以致養成嬰幼兒的口味偏食習慣，也間接導致孩子青春期時產生疾病。
人的一生，由嬰幼兒到青春期、退休、老年，每個階段都有不同的身心需求。若自幼兒時期開始，家長就以潤餅捲餵食，讓孩子從小就不偏食；而由於飲食的改善，青春期的孩子身體抵抗力自然加強，疾病也因此遠離。到了退休期，則以做潤餅捲來交流感情，互相研究食材及手藝，分享彼此之間的合作成果，以維繫家人和諧，促進代代和睦相處。
根據莊博士行醫超過一甲子的經驗，發現絕大多數的病患及獨居老人，均缺乏親情的關愛，以致久病不癒，如果能透過家族親友一起做潤餅捲的聚會，來增進互動，勢必能增強免疫力達於極致，加速病體康復，重獲美滿快樂的新生，再次享受美麗健康的生命。
在莊博士教導日本人吃潤餅捲時，莊博士會不厭其煩的一個步驟一個步驟提醒他們可以這麼做：
潤餅只是一道庶民的食譜，貧富之家皆吃得起，看來雖然微不足道，卻可以使生活返還自然，均衡營養、改善偏食。繼而因為要製作這道食譜，必須有所勞動，而勞動可消除疲勞、製造家庭和樂、凝聚家人情感，提升每個成員的免疫力，體會休閒養生之樂，常懷感恩之心。
當今社會人口結構變遷，使得家庭老、中、少各代的關係漸淡，老年人也因代溝問題而備感寂寞。藉由潤餅捲活動，捲出家中的親情、捲出家中的愛，也因潤餅捲的素材，改善家人偏食的習慣，建立正確的健康觀念，這正是莊博士一再推廣潤餅捲的真義。
