有許多食材，對人體也各具不同的功效，接下來要為大家介紹其中四種保健食材，無論在家烹調、在外上餐館時都很容易吃到，瞭解了這些食材的功效，就可以為家人的健康多一分設想。

安定神經：金針菜又稱「忘憂草」，正如其名，有安定神經、忘記憂愁的作用。它也叫做「萱草」，是中國的「母親花」。養肝顧視力：金針菜由於富含鐵質，因此又被喻為貧血的特效藥，此外也含有多種維他命和淡淡的酸味，能幫助養護肝臟，改善眼睛疲勞和視力不明。利尿保健：金針⋯⋯可以利尿，也是促進健康的優質乾燥食材，又因為容易保存，在缺乏蔬菜時也很方便使用。

紓解壓力的好料理：因工作過度引發神經緊張、眼睛疲勞時，以金針菜入湯或熱炒食用，就可以紓解壓力。

白木耳滋潤：白木耳多與蓮子、紅棗一起燉煮，做成潤喉養顏的「甜品」。

黑木耳清腸：黑木耳適於入菜，雖然本身沒有味道，卻扮演著排除腸胃中堆積氣體和老舊廢物的清道夫。平常飲食習慣過量的人，胃部會擴張變形、甚至下垂；被塞滿的胃裡，食物無法迅速消化，堆積發酵產生氣體。這些氣體會成為沉重的負擔，使人感到腹脹不舒服，接著就是連連的打嗝，而多食用黑木耳，就能有效減輕以上症狀。

腹脹、常打嗝、便祕者可多吃黑木耳：搭配青菜或肉類一起拌炒，如有名的「合菜帶帽」、「酸辣湯」等都加有大量的黑木耳，很適合以上族群食用。

清掃體內廢棄物：蒟蒻深受所有節食減重女性的喜愛，可排除體內宿便等老舊廢棄物，有效執行體內大掃除的工作。

解除便祕：蒟蒻是用蒟蒻薯所製成，有飽足感、熱量又低，所以有助於減肥，其纖維質又可幫助解除便祕。

內臟下垂、體質寒涼者：蒟蒻有冷卻身體的作用，所以內臟下垂、體質寒涼者，應避免單一、大量食用蒟蒻，而以少量的蒟蒻搭配能溫暖身體的肉類和蔬菜一起料理較佳。

解除便祕：竹筍含有豐富的纖維質和水分，是解除便祕的妙方。清脆的口感，即使川燙，也是絕佳美食。

體質寒涼、內臟下垂、易腹瀉者：應避免食用。易過敏者：竹筍獨特的丹寧酸成分，容易引起過敏，要特別注意。

便祕與肥胖者可多吃：在盛產季節應多食用竹筍，以煮湯或熱炒的方式加以變化，可增加食慾。