葉菜類蔬菜富含維生素和礦物質，尤其葉酸普遍儲藏於植物的葉綠素內，深綠色葉菜類更是含量豐富。一般葉菜類都含有大量纖維質，可促進腸胃蠕動，並提供豐富的維生素A、C及適量的維生素B群，對維持生理機能和美容養顏有很好功效。
預防貧血：眾所周知菠菜富含營養價值高，可以預防貧血，這是因為菠菜能促進肝臟功能，幫助造血，而能間接改善貧血症狀。但只有適合自己體質的食用方式，才能發揮以上功效；若食用方式錯誤，消化吸收不順暢，就無法達到預期效果。
糖尿病、腎臟病者：菠菜含鉀量很高，糖尿病、腎臟病患者不宜使用。
菠菜的根部勿切除：菠菜的根部粗大且呈現紅色，可補血，是預防貧血的佳餚。所以煮的時候不要切除根部，仔細洗乾淨，一起做成料理。
加入生薑或大蒜爆香清炒：這是一道可口料理，擔心油膩的人，可以將菠菜川燙熟後放涼，切成等長，再淋上芝麻汁調味。
肥胖、眼睛容易充血和便祕者都很適合食用：可將菠菜搭配豆腐、胡蘿蔔、香菇炒食；對於寒性體質者，可作為火鍋料，強化肝臟、增進活力。
清涼降火：氣味清新爽口的茼蒿，清涼降火，作用與菊花相同，但一般不以生菊花入菜，而是飲用能幫助控制血壓的乾燥「杭菊」所泡的茶。茼蒿沒有菊花那麼強的作用，但容易上火的人，可經常食用。
保養眼睛：茼蒿能保養眼睛，抑制發炎。
寒涼體質、內臟下垂者勿多食：要注意淺嚐即可，不要過量食用。
容易眼睛充血、上火者可多吃：茼蒿的特殊香味，是火鍋不可或缺的時蔬，平常容易眼睛充血、上火的人，應該在盛產季節多多食用。
避免調味過重：料理茼蒿時可以熱炒或入湯，但請注意調味避免過重，燉煮時加入辛辣的調味，反而會讓茼蒿失去原有的效用。
改善便祕：大白菜含有豐富的水分和食物纖維，能幫助解決便祕。水分能軟化腸內屯積的糞便，纖維則刺激腸壁，促進蠕動以排便。
體質寒涼者避免食用醃製大白菜：北方人喜吃「酸白菜」，這是以大白菜醃製而成，帶有酸味，放在火鍋裡與五花肉一起煮。雖然很有地方風味，但這種醃製的大白菜有冷卻身體的作用，體質寒涼者最好少吃或避免。
懼寒症、低血壓、體弱者：大白菜盛產在冬天，懼寒症或低血壓者應極力避食；醃製品更是不宜，如韓國的泡菜、日本的醬菜，都使用生的大白菜醃製，對體弱者來說很傷身。
一般人食用白菜時，也最好搭配有溫暖身體作用的食材一起烹煮。例如：將魚用酒、鹽醃三小時後，煎熟備用；然後將一顆白菜洗淨後對切，用小火煮軟，再將魚置於白菜之中，一起烹煮。
協調不同食物：高麗菜的屬性介於暖與冷之間，屬於「中庸」性質，是作用很溫和的蔬菜。中庸也含有平衡的意思，所以高麗菜在胃中能協調不同的食物。例如同時吃進作用不同的兩種食物，控制胃功能的神經容易發生混亂，這時若有高麗菜，就能加以調節，不會發生不適的現象。
料理肉品時，建議搭配高麗菜：例如高麗菜餃子既營養又美味，對消化不良、胃部經常不舒服的人，是一道很方便的菜餚，也可以做湯或炒熟。
肥胖者可多吃生高麗菜沙拉：醬料最好以檸檬汁或醋，來取代一般以蛋黃調製的沙拉醬與辛辣的調味料。
做成美味泡菜：在中華料理的菜館裡，爽脆、酸甜的「泡菜」是少不了的前菜；這是將生的高麗菜用鹽搓揉，再用糖、醋浸泡所醃製而成，是人人都喜歡的開胃菜。
抑制慢性發炎：發炎的症狀可分為細菌感染造成的急性發炎，以及膽管或扁桃腺等的慢性發炎，而萵苣的療效主要是針對慢性發炎。
屬性溫和：一般可以抑制慢性發炎的食物，都會使身體趨於涼性，但是萵苣擁有和高麗菜一樣的優點，生吃也不會使身體趨於涼性。
將萵苣淋上檸檬或醋：常常食用，可預防慢性發炎。肥胖者在食用沙拉時，要避免用蛋黃沙拉醬，以醋或檸檬取代。
適合做湯飲用：萵茞遇熱即熟，所以請注意熄火再入鍋。
寒涼體質者：可搭配蝦子、香菇及帶皮的雞肉一起炒。
增強體力：三月盛產時期的韮菜刺激成分較少，但是有著充裕的增強體力作用，所以應趁著當令期間，好好享受韮菜的料理。
溫暖身體：韮菜可改善因寒冷所造成的腰痛。
肝火旺、燥熱體質者請謹慎食用：請小心選擇搭配的食材，避免過於溫暖身體的作用。
火氣大、眼睛充血、煩躁不安者要注意食用方法：一般認為韮菜可以旺盛精力，但如果食用的方法不正確，反而會造成神經不安定，混亂身體的韻律。
寒涼體質、低血壓、腰酸背痛者可多吃：韮菜不但適合有上述症狀者食用，在盛產當令季節，也就是一年當中最寒冷的時期，搭配營養豐富的食材一起料理，可改善不適症狀，並且增強活力。
促進肝臟功能：深綠色的雪裡紅能促進肝臟功能，而且帶有些許苦澀味道，正好能增進食慾。
怕冷和內臟下垂者：應避免食用。
高齡者：避免生食。
上火、肝臟疲累者可多吃：以新鮮的雪裡紅搭配脂肪含量低的肉類或干貝一起煮食，或將醃製的雪裡紅切碎，和具有優質蛋白質的豆腐皮一起炒，可口又開胃，更能強化肝臟功能。
把握盛產季節，製作醃菜：雪裡紅盛產的季節是春天，可以趁新鮮多做一些醃菜，在接下來的一整年，以醃菜來變化菜色，製作各式各樣的料理，除了能增進食慾，也適合肝臟功能。但雪裡紅對體質寒涼者並不適合。
